安吉白茶属于什么茶

摘要： 安吉白茶属于什么茶安吉白茶虽名为 “白茶”，但实际上属于绿茶。这一分类的核心依据在于其加工工艺和发酵程度：制作工艺安吉白茶采用绿茶的典型工艺，包括杀青、揉捻、干燥等工序，全程未经发酵。其嫩叶因品种特性（白叶 1 号）在特定温度下短暂白化，但加工后仍保持绿茶的清汤绿叶特征。 ...

安吉白茶属于什么茶

安吉白茶虽名为 “白茶”，但实际上属于绿茶。这一分类的核心依据在于其加工工艺和发酵程度：

制作工艺

安吉白茶采用绿茶的典型工艺，包括杀青、揉捻、干燥等工序，全程未经发酵。其嫩叶因品种特性（白叶 1 号）在特定温度下短暂白化，但加工后仍保持绿茶的清汤绿叶特征。

品种特性

茶树品种 “白叶 1 号” 是导致其叶片阶段性白化的根源。春季低温时，新叶呈现玉白色，叶脉翠绿，高温下复绿。这种自然白化现象与白茶（如白毫银针）的 “萎凋发酵” 工艺无关。

口感与成分

安吉白茶香气清鲜，滋味鲜爽甘醇，符合绿茶的感官特点。其氨基酸含量高达 6%-9%（普通绿茶的 2-3 倍），茶多酚含量较低，酚氨比协调，进一步印证了绿茶属性。

误区澄清

白茶类（如白牡丹、寿眉）以 “不炒不揉、自然萎凋” 为核心工艺，而安吉白茶的白化源于品种变异，工艺上与绿茶一致。因此，名称中的 “白茶” 仅描述其嫩叶颜色，不代表茶类归属。

总结

安吉白茶是绿茶中的特殊品类，以品种白化现象和高氨基酸含量著称，其分类归属需结合工艺而非名称判断。